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豇豆焯水冷水还是热水
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豇豆角焯水一般先用热水焯一遍,然后用冷水过一遍。先用热水焯一遍,可以将豆角焯熟,能够减少后面炒的时间,也让豆角更容易入味;而后面过一遍冷水,能够让豇豆角保持翠绿的颜色,不至于发黄发灰,卖相好看。
TAGS:
豇豆
热水
冷水
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