蒸包子用冷水蒸。事先把笼屉布用水泡透,待水烧开后再开始放入包子开始蒸。上气后计时,根据包子的大小和火候,大概蒸个5-15分钟即可。装锅时,屉布也要湿湿的铺上去。还有千万不要超时,对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪或干硬。
蒸包子用冷水还是热水
文思咖
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