因氧化后产生了黑色素,可将莲藕清洗干净后,用刮皮刀刮去莲藕的外皮,然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片,将切好的莲藕片不要直接下锅焯水。先放入盆中加入适量的清水,再加入少许的白醋,将莲藕片浸泡大约15分钟左右,最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色,能防止藕片氧化。
炒藕片变黑怎么回事
文思咖
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